XXV ediciones, cada vez en una sede XXV ediciones son muchos años, y si además tienes en cuenta que la asociación europea que lo organiza lleva casi 40 años pensando en la formación de profesionales del sector lácteo, la trayectoria tiene su importancia. Europel 2026 en Asturias acabó hace casi un mes. Han sido tan…
Categoría: TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
¿Nos tomamos la última?
Pues así sin quererlo estamos a las puertas del comienzo oficial del verano y del cierre, también oficial, de este curso académico. Pero antes, queremos publicar la entrada del blog que resuma el trimestre, y haciendo honor al título escogido, empezamos por un evento celebrado un viernes por la tarde. ¡No nos vamos sin tomarnos…
Proyecto Sidra a conCIENCIA, II Feria de la Ciencia y la Innovación
Este trimestre están pasando muchas cosas y no queremos perdernos ninguna. Pues empezamos con nuestra participación en la jornada que ha tenido lugar el viernes día 26 de abril para despertar vocaciones científicas y compartir el trabajo investigador que realizan instituciones, empresas y centros educativos, como nosotros. En la pasada edición, que se celebró en…
Fin de trimestre
Pues ya están aquí las fiestas de navidad y nuestro alumnado termina el trimestre estudiando para las pruebas evaluables pero también empleándose a fondo laboratorios y plantas piloto. Si seguís nuestro Instagram seguro que ya estáis al tanto de todo, pero nos gusta dejar por aquí un conjunto de imágenes y comentarios que nos sirva…
Enología de la sidra
Entendemos que debemos enseñar la sidra desde el campo a la mesa, como dice esa frase tan famosa que ha impulsado la trazabilidad como una de las garantías necesarias para la seguridad alimentaria. La sidra es muy nuestra y muy tradicional, sí, pero también cargada de ciencia. Desde la agricultura, que es una ciencia aplicada…
De la ¿escanda? asturiana al rollo de nuez y avellana
Hubo un tiempo en el que la escanda era cultivada, molida y panificada en Asturias como cereal de referencia e identidad. Actualmente, seguimos encontrando referencias a dicho cereal en su venta al público y hay muchas recetas que se basan en su empleo. Ahora bien, ¿sabemos que es la escanda? ¿realmente existe eso a lo…
Fin de curso 20-21
Despedimos el curso como nos gusta hacerlo, mostrando el trabajo que hacemos en nuestra familia profesional. El último trimestre siempre se siente un poco «atropellado», pasan las semanas y parece que no vamos a ser capaces de contar todo lo que queremos, pero lo importante es ver cómo el alumnado ya se siente cómodo en…
Alimentos funcionales: luces y sombras.
Un día de mayo estupendo y soleado para lanzar el nuevo número de la revista de Salud y Consumo Responsable. Esta vez, dedicamos la parte de alimentación saludable a los denominados alimentos funcionales y la parte de consumo responsable a los trabajos del alumnado de 2º ESO en torno a la sostenibilidad y el cambio…
Podcast Chicle de Arándanos
Os presentamos el podcast Chicle de Arándanos, donde encontrareis contenidos relacionados con la Tecnología Alimentaria, la Nutrición y la Seguridad Alimentaria.
Habrá entrevistas con profesionales de los diferentes sectores de la industria alimentaria.
Superado el primer trimestre, curso 20-21
Ya hemos recorrido el primer tramo del camino. Unos primeros meses conviviendo todos con un plan de contingencia COVID, con las mascarillas, el gel hidroalcohólico y el frío, y algunos con los confinamientos durante 14 días, con preocupación por el resultado de una prueba PCR o por el ingreso de algún familiar. Fácil no está…
La maduración o afinado en los quesos de pasta prensada
Por Juan Riera Introducción a la ciencia de la maduración del queso. Algunos quesos, sobre todo los de coagulación ácida, se consumen en fresco, y constituyen una proporción importante del consumo total de queso en algunos países. Sin embargo, la mayoría de los quesos sufren un proceso de maduración (también llamado curación o afinado) que…
El cucharón del Cabrales
Allí donde el ganado se mece y los lácteos se tiñen de azul nace la D.O.P. Queso Cabrales. Perteneciente a uno de los territorios más bellos de Asturias, los Picos de Europa, este queso azul se ha convertido en uno de los iconos de la quesería española. Las razones son muchas: tradición, paisanaje, esfuerzo, dedicación,…