Conocer el contenido de agua de las materias primas en la industria alimentaria es imprescindible para formular el producto y evaluar las pérdidas durante el procesado. Durante la elaboración de los alimentos la humedad es un factor decisivo en muchas etapas ( moliendas, mezclas, fermentaciones…) y finalmente, es esencial para determinar la vida útil, ya…
Categoría: ANALISIS DE ALIMENTOS
Extracción como método de separación
En la tercera evaluación realizamos en el laboratorio procesos de extracción: separaciones de compuestos de su mezcla original, en nuestro caso, muestras de alimentos, gracias a su transferencia a una fase líquida, generalmente un disolvente orgánico, en la que su solubilidad es mayor. Existen distintos tipos de extracciones que pueden realizarse en un laboratorio de…
