XXV ediciones, cada vez en una sede
XXV ediciones son muchos años, y si además tienes en cuenta que la asociación europea que lo organiza lleva casi 40 años pensando en la formación de profesionales del sector lácteo, la trayectoria tiene su importancia.
Europel 2026 en Asturias acabó hace casi un mes.
Han sido tan complejas la semanas previas como la posteriores. Hasta que no organizas un evento de estas características por primera vez no lo entiendes. Actuar de sede y escuela organizadora es tan enriquecedor como agotador.
Mucha planificación y trabajo en equipo para que esta edición del concurso «skills» de análisis sensorial de productos lácteos llegase a Asturias, y nos sintamos orgullosos de esta región y de sus lácteos, pero también ambiciosos y con ganas de mejorar en lo que hacemos.
1800 muestras de quesos y productos lácteos, 69 participantes en el concurso y 100 participantes en total en un evento que ha durado 4 días y que supone una clara apuesta por el sector lácteo, sus productos y sus técnicos.
Felices de contar con alumnado y profesorado de centros de FP y universidad referentes en materia alimentaria, pero sobre todo láctea, de Países Bajos, Italia, Polonia, Rumanía, Francia y Finlandia.
Europel es una gran familia. Una familia de centros, docentes y alumnado altamente especializados en lácteos.
Agradecidos a la Consejería de Educación del Principado de Asturias, al Ayuntamiento de Siero y a todos los sponsors y colaboradores que se han implicado y participado activamente para que este evento saliese adelante. Sin ellos, imposible.
Inauguración y cena de productos de terroir
XXV edición… «but no pressure» nos dijeron cuando se anunció que Asturias sería sede del siguiente concurso.
Las bodas de plata de Europel comenzaron el 11 de marzo en Pola de Siero. Primero preparando en nuestro instituto los productos lácteos y cárnicos que cada escuela aporta de sus regiones de origen.
Luego, en la ceremonioa de inauguración.
Finalmente, en la cena de degustación de los productos de terroir europeos.
CHARLAS TÉCNICAS
A cargo de:
- José Manuel González Carrera, de Novonesis, sobre Tecnologías queseras españolas.
- Bruno López (de Asturex), Beatriz Rodríguez (de quesería Abredo) y Juana López (de la DOP Cabrales), sobre el Valor del queso local en un mercado global.
El concurso de análisis sensorial de productos lácteos
¿Conocéis algún concurso de cata de de lácteos donde los principalmente evaluados sean los catadores?
Este concurso evalúa las destrezas que en análisis sensorial de lácteos presentan sus participantes.
Lo hace mediante una prueba en la que se analizan 5 muestras de leche, 5 muestras de mantequilla, 5 muestras de un queso internacional: este año mozzarella, y 10 muestras mas de dos tipos de quesos regionales o nacionales: este año gamonéu DOP y cabrales DOP.
Los participantes tienen que rellenar unas fichas de cata, que conocen con antelación, para cada uno de los productos. Las puntuaciones obtenidas en sus fichas de cata son comparadas con las puntuaciones que otorga un jurado de cata formado por profesionales. Quien mas se acerque a la puntuación otorgada por el tribunal resulta ganador por categoría y de modo global.
Honrados de contar con un jurado profesional extraordinario: María Heres Fernández-Ladreda (de Central Lechera Asturiana), Laura Rodríguez Tanda (de Mantequerías Arias), Silvia Fernández Gutiérrez (de Royal Aware), Pablo Rivero Ibáñez (de Entrepinares), José Manuel González Carrera (de Novonesis) y Aitor Luis Vega Vigil (de Exclusivas Luis Vega). Ellos se encargaron de poner el listón muy claro a los participantes, y en base a sus puntuaciones de los 25 productos del concurso se evaluó al resto de participantes.
ASAMBLEA ANUAL DE PROFESORES INTEGRANTES DE EUROPEL
TALLER DE ANÁLISIS DE MUESTRAS CON FOODSCAN
ESPICHA ASTURIANA
Visitas a empresas y entidades del sector lácteo asturiano
Ruta 1: Fundación Cabrales y quesería Maín.
Ruta 2: Cangas y Benia de Onís. Quesería Vega de Ario.
Ruta 3: IPLA (Instituto de Productos Lácteos de Asturias) y Royal Aware
Ruta 4: LILA (Laboratorio Interprofesional Lácteo de Asturias) y Quesería La Peral.
DOP SIDRA DE ASTURIAS
A la vuelta de las visitas y antes de la entrega de premios, integrantes del CIFP de Hostelería y Turismo de Gijón impartieron a todos los participantes un taller de cultura sidrera asturiana y su escanciado con sidra DOP.
Los premios
Muchos premios y una cena de gala.
Tantas categorías como premios, en modalidad grupal como individual.
Una categoría de empresas.
Enhorabuena a:
– todos los estudiantes ganadores. ¡Tenéis mucho talento! Y mira que catar leches, mantequillas, mozzarella, gamonéu y cabrales no es sencillo.
Muy orgullosa de nuestros estudiantes asturianos.
– las empresas participantes en el concurso. En la categoría de profesionales, reciben mención especial: Mantequerías Arias – Groupe Savencia con dos medallas y un trofeo a la mejor catadora individual (¡impresionante lo de Nuria!) y Grupo Central Lechera Asturiana con 3 medallas y el trofeo al equipo de catadoras, el galardón más importante de EUROPEL.
Turismo y despedida
Turismo por Gijón y despedida.
Gracias por el esfuerzo y las ganas que ha puesto el equipo docente del IES Escultor Juan de Villanueva en todos y cada uno de los detalles, y al alumnado que nos ha ayudado con profesionalidad e ilusión.
