Ya hemos recorrido el primer tramo del camino. Unos primeros meses conviviendo todos con un plan de contingencia COVID, con las mascarillas, el gel hidroalcohólico y el frío, y algunos con los confinamientos durante 14 días, con preocupación por el resultado de una prueba PCR o por el ingreso de algún familiar.
Fácil no está siendo, la verdad. Pero seguimos nuestras rutinas y aunque han faltado algunas actividades respecto a otros años ( sobre todo por la necesidad de limitar los contactos, no han venido a visitarnos ni hemos salido nosotros a conocer industrias del sector) el alumnado ha participado en todas nuestras propuestas para ganar en conocimientos y competencias propias de su perfil profesional.
La sidra tiene mucho protagonismo durante estos primeros meses del curso, como corresponde en nuestra tierra, pero la esencia de todo son los procesos fermentativos, estudiados de principio a fin ( si nos vamos a La Rioja, seguro que logran los mismos objetivos tomando el vino como modelo): la producción y caracterización de la manzana, las etapas de la elaboración de sidra, el protagonismo de los microorganismos en la transformación, los análisis correspondientes en el laboratorio y el producto final. Os dejamos una pequeña muestra de nuestro trabajo a través de las fotos.
Aula- laboratorio
Variedades DOP.
Cata de manzana
En la pomarada
Liados con la prensa 
Sombrero en el tanque de fermentación.
Manos, manzana, mosto 
Magaya
(obtención de harinas, de endulzantes, etc), destinarse para alimentación animal o para compostaje, que es nuestro caso.
Los controles en el laboratorio son fundamentales, y se realizan en varios módulos: técnicas de preparación y conservación, tecnología alimentaria, análisis de alimentos y control microbiológico.
En los laboratorios se realizan también otras prácticas, más transversales, que permiten aprender las pautas correctas de manejo de instrumental, de orden/limpieza y prevención de riesgos laborales en este ámbito.
La seguridad e higiene, la organización de la producción, la composición nutricional de los alimentos, la clasificación de las materias primas… muchos módulos con los que el alumnado de los primeros cursos toma contacto durante estos meses antes del descanso de Navidad.
Manejo de peachímetros y medida de pH 
Detalle de una práctica sobre identificación de azúcares
Y volvemos a poner a trabajar a nuestro biorreactor ( la foto se corresponde con la esterilización del equipo ) con el alumnado del segundo curso del ciclo de grado superior, os iremos contando los próximos meses porque seguimos aprendiendo y explorando las posibilidades del equipo.
Meseta dispuesta con orden. 
Con el biorreactor.
Y sí, como siempre por estas fechas no nos resistimos a poner las imágenes de elaboración de roscones, que alguna alegría nos tenemos que dar en estas semanas.
Etiqueta 
Roscón de Reyes 
Cajas
Roscón FP-INDUSTRIA ALIMENTARIA
También hemos publicado en el mes de noviembre un nuevo número de la Revista SCORe sobre Salud y Consumo Responsable, en colaboración con FP-QUIMICA. Aquí os dejamos la entrada en el blog por si todavía no la habéis visto.
Y por supuesto, horas de estudio, de actividades vía TEAMS, de alguna práctica que no salen bien a la primera… así es la vida de profes y alumnado. ¡Y que no cambie!.
Bienvenido, 2021.
