Érase una vez una levadura, pequeña pero muy espabilada, capaz de realizar fermentaciones en condiciones más difíciles que otras y resistente a concentraciones de alcohol más elevadas. El Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario nos la proporciona como una levadura autóctona aislada, identificada y seleccionada entre muchas otras procedentes de sidras naturales asturianas. Su…
Excepciones para alimentos con características tradicionales
El pasado 13 de marzo fue aprobado en la Comisión Institucional de AECOSAN un documento de orientación que aborda las excepciones en materia de higiene y seguridad alimentaria para los alimentos con características tradicionales. Tengamos en cuenta que hablamos de un documento elaborado por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y, por tanto, de normativa…
Promoción de los ciclos formativos, de la seguridad y de la salud.
La semana pasada, en el salón de actos del centro, todo el alumnado de los primeros cursos de ciclos formativos fue convocado para ver los vídeos grabados semanas antes, en colaboración con @prevenciónsiero. Las tres familias profesionales pudieron disfrutar del resultado de una jornada intensa de trabajo para dirigir, guionizar y actuar dando forma a un…
REVISTA SCORe Nº9
Hola de nuevo. Dedicamos esta vez la revista a la leche líquida como alimento, en un momento en el que la diversificación de los productos lácteos es mayor que nunca pero también se alzan voces críticas sobre su consumo. Queremos dejar claro que la leche es un producto de origen animal saludable y completo desde…
La capacidad de digerir la lactosa, desde Holanda a Japón.
Aumenta la tendencia de consumir leche sin lactosa aunque no se tenga ninguna intolerancia. No hay ninguna razón para hacerlo: la leche sin lactosa sigue teniendo la misma cantidad azúcar ( por lo tanto no es «más ligera» para nadie) y además es más cara. En realidad a la leche no se le quita la…
¡Tenemos pomarada!
Pomarada, manzanar, pumarada, pomar. Terreno plantado de manzanos. Eso es lo que tenemos, uno pequeño pomar. Pues sí. Ese año no hemos lanzado, y con un poco de ayuda hemos conseguido establecer nuestra pequeña plantación de manzanos de sidra. Y nos hace mucha ilusión. No somos especialistas en el sector primario, pero sabemos que la…
Titulados de promociones anteriores y sus experiencias laborales.
¿Qué pueden tener en común una Licenciada en Historia y Geografía que termina de funcionaria en el INCAR ( Instituto Nacional del Carbón, perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas) y un biólogo que trabaja en la actualidad como Director de Calidad y Seguridad Alimentaria en la empresa Salsas Asturianas? Pues que en un momento…
Sidra de hielo, elixir de manzana
La sidra de hielo ha llegado para quedarse. Son varios los lagares asturianos que comercializan su versión de este elixir de manzana desde hace pocos años buscando la diversificación de la sidra. Pero, ¿sabemos qué es la sidra de hielo?, ¿la habéis probado?. Un sencilla definición sería que la sidra de hielo es una bebida obtenida a…
Imágenes del primer trimestre.
Todo un trimestre de trabajo y esta es una pequeña muestra. Desde la preparación de las muestras para el análisis hasta el conocimiento de las técnicas importantes para el control de la seguridad alimentaria. 2. Prácticas de análisis de alimentos y aguas: de tipo físico, químico y microbiológico. 3. Actividades en las plantas de…
Noticias sobre nutrición.
En estas fechas en las que celebramos la Navidad y hasta que termine el mes de Enero, todos los medios de comunicación audiovisuales o escritos dedicarán mucho de su tiempo y espacio a darnos consejos sobre alimentación, para no «pasarnos» en estas fechas y si lo hacemos, para recomendarnos dietas supuestamente depurativas después. Es como…
Nuevo número de la Revista SCORe
Ya está aquí el Nº8 de la Revista de Salud y Consumo Responsable del IES Escultor Juan de Villanueva. Por primera vez una obra de arte ocupa nuestra portada. Esperamos que os guste y por supuesto que, ahora que llegan las vacaciones, os animéis con la receta de turrón saludable para hacer en casa que os…
Actividades complementarias durante el mes de octubre
Ya ha transcurrido más de un mes desde el inicio de las clases y tras las primeras semanas de adaptación con el alumnado nuevo ( de los primeros cursos de ambos ciclos), los docentes empezamos a proponer actividades para mostrar el contexto de nuestra familia profesional. Las primeras salidas del centro para conocer a…