Les Comadres es una fiesta local en Pola de Siero con marcado carácter gastronómico, que se celebra el jueves anterior a Carnaval y que forma buena parte de la identidad del lugar. Originariamente tenía como protagonistas a las mujeres y su comadreo, pero actualmente se ha extendido a los dos géneros e igualmente se festeja…
Estudiando y pensando en la salud.
El motivo principal de esta entrada en el blog es contaros que en los Ciclos de Industria Alimentaria hemos tenido novedades: el miércoles y el viernes de esta semana han tenido lugar sesiones de grabación con la finalidad de obtener material audiovisual para promover hábitos saludables, permitiéndonos además dar a conocer las enseñanzas de nuestra…
Walliser Roggenbrot A.O.P
El Walliser Roggenbrot A.O.P (Apellation d’Origine Protégée) es un pan de centeno elaborado en Suiza, que por su gran calidad es reconocido con el sello de Denominación de Origen Protegida (D.O.P en España) tal y como establece su pliego de condiciones según la normativa europea. Procede del cantón suizo del Valais, cuyas lenguas oficiales son francés…
Visita a ADPAN (derivados de cereales y dulces sin gluten)
El pasado viernes el alumnado de 1º del CFGM de Elaboración de Productos Alimenticios y el de CFGS de Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria visitó la fábrica ADPAN situada en El Berrón. Se trata de una industria de elaboración de derivados de cereales y dulces sin gluten que fabrica una amplia gama de…
Leyendo etiquetas de alimentos
Hace ya algún tiempo que el tema de la alimentación está siendo muy comentado en los medios de comunicación. Los reporteros de un conocido programa de televisión aseguraban que los episodios en los que hablaban de temas relacionados con la alimentación (dietas, superalimentos, mitos…) tenían mucha audiencia y por tanto es previsible que los sigan…
Y la cantidad de sal es…
Hola de nuevo. Hoy hemos dedicado las 3 horas del módulo Análisis de Alimentos a realizar una volumetría para calcular la concentración de sal de una disolución acuosa y una vez logrado este objetivo, aplicar nuestros conocimientos para comprobar si la cantidad de sal que indica un alimento procesado en su etiqueta se corresponde con…
El análisis sensorial de alimentos
Uno de los módulos que se imparte en el primer curso del CFGS Procesos y Calidad en la Industria Alimentaría se denomina «Control Microbiológico y Sensorial de Alimentos». Los contenidos referidos al análisis sensorial han aparecido con el cambio de los ciclos de LOGSE a LOE, y personalmente, me parece que hacía mucha falta esta…
Acrilamida y otros contaminantes de proceso.
Todos los días se aprende algo. Tengo por costumbre entrar de vez en cuando en la web de la Fundación Vasca para la Seguridad Alimentaria ya que es una fuente muy completa de información actualizada de temas relativos a la calidad y gestión de riesgos en nuestro sector. Esta vez me he encontrado con un…
Sidra Espumosa «DOP Sidra de Asturias»
¿Conoces la diferencia entre sidra y sidra natural? ¿Sabes en qué se diferencia una sidra natural, de una sidra natural filtrada y de una una sidra espumosa?. Y esta ya para nota, ¿que parámetro determina que una sidra espumosa sea Brut Nature o Extra Brut? Para empezar conviene definir las dos primeras, sidra y sidra natural….
Concurso «Desayuno Saludable»
Hola de nuevo a todos los seguidores de nuestro proyecto de salud y consumo responsable. Ya estamos pensando en el tema principal del próximo número de la revista SCORe y hemos decidido dedicarlo a los desayunos ya que la primera comida después de muchas horas de ayuno nos ayuda a afrontar los retos del día…
Adelantándonos a la estrella de la Navidad con el Roscón de Reyes
Y llega la Navidad. Y con ella la tradición y muchos de los alimentos reservados para esta época del año, en especial los dulces: galletas, turrones, mazapanes, panettones…y como no el Roscón de Reyes, uno de los más esperados por tod@s. Antes de pasar a la receta y mostraros algunas de las elaboraciones que hemos…
Contando la jornada de difusión de la FP
Una semana después de la jornada divulgativa celebrada el día 7 en el auditorio de Pola de Siero, estamos inmersos en el tramo final de la primera evaluación, realizando las primeras elaboraciones de productos navideños en nuestras plantas piloto y con el alumnado muy atareado pensando en todas las actividades por entregar y pruebas por…