2025 y el Máster de FP en Tecnología y gestión quesera

El año 2025 está cerca de acabar y no queríamos cerrarlo sin hacer balance de lo que ha sido un año complejo para la Formación Profesional en términos de cambios normativos y por tanto, organizativos y estructurales, pero también un periodo repleto de actividad y colaboración con el sector educativo y el agroalimentario.

En el departamento de Industrias Alimentarias hemos:

Implantado la DUAL al 100% desde el primer curso en nuestro ciclos de grado medio y superior.
Ofertado la modalidad general, pero también la intensiva (con mayor peso de la formación en empresa y beca asociada).
Mejorado la necesaria interlocución con las empresas y entidades del sector.
Desarrollado los nuevos módulos que dicta la ley: Sostenibilidad y Digitalización asociada al sector productivo.
Aplicado un reto (sidrero) real al proyecto intermodular. Y lo estamos haciendo en equipo.
Diseñado como módulos optativos, uno de Estadística industrial y análisis de datos (para Grado Superior) y otro de Panadería y bollería (para Grado Medio).
Iniciado los procedimientos para comenzar con los PEAC (Procesos de Acreditación y Evaluación de Competencias) de la familia profesional.
Fomentado la colaboración con otros centros autonómicos con familias profesionales afines.

Vacas frisonas en ecológico del IES Luces, que nos proveerán de la leche para las fabricaciones queseras, junto a la leche que nos proporciona gratuitamente Arias.

Continuado con los proyectos de SCORe y Quesería, avanzando en su desarrollo profesional y académico.
Participado en proyectos y ferias de Innovación, con líneas en las que seguimos trabajando de cara a futuro. Incluso llevamos premio en el proyecto Magaya circular organizado por COGERSA.
Fortalecido la internacionalización de la FP de industrias alimentarias con las movilidades Erasmus+ de profesorado y alumnado que se va fuera de Asturias, pero que también recibimos de fuera.

Adrién, profesor de la escuela ENILV de La Roche_Sur_Foron, que ha realizado una estancia Erasmus+ en nuestro centro para aprender sobre la elaboración de sidra asturiana.

Consolidado nuestra participación en Europel, pasando a ser miembros del comité ejecutivo y la sede 2026 del concurso internacional de análisis sensorial de productos lácteos.

Mejorado el equipamiento de nuestras instalaciones.
Puesto en marcha un curso de especialización de grado superior, oficialmente Máster de FP, en Tecnología y gestión quesera en el que veníamos trabajando desde años atrás, con empresas del sector y el MEFPD (Ministerio de Educación, FP y Deportes).

Máster en Tecnología y gestión quesera

Tras años de trabajo previo en torno a la formación quesera escuchando las necesidades del sector, visitando empresas, realizando reuniones, aprendiendo de otras escuelas referentes en formación láctea, haciendo un trabajo de desarrollo curricular junto al Ministerio de Educación, FP y deportes, y empresas del sector, por fin, este año hemos conseguido poner en marcha el primer Máster de FP en Tecnología y gestión quesera.

Se trata de unas enseñanzas enmarcadas en el nivel 5C del Marco Español de Cualificaciones para el Aprendizaje Permanente (MECU) y un nivel 3 del Catálogo Nacional de Estándares y Cualificaciones Profesionales (CNECP).

Es decir, es un nivel superior al que había hasta ahora en España y que corresponde al certificado profesional de Quesería, que es un 5B del MECU y un nivel 2 del CNECP.

El Máster, al que se accede a través de una FP de grado superior o experiencia laboral demostrada en el sector capacita para el puesto de tecnólogo/a quesero/a:

Comprende y aplica ciencia.
Trabaja con procesos tecnológicos y sistemas.
Toma decisiones técnicas.
Valida resultados con datos.
Cumple normativa y estándares.
Optimiza recursos (tiempo, energía, dinero).

Ha sido un trabajo ilusionante y agotador el llegar hasta aquí, pero tenemos como recompensa un fantástico grupo de alumnos y alumnas con ganas y de aprender y de mejorar en lo que ya hacen (trabajadores del sector en su mayoría), además de unas empresas con ganas de poder contar con gente formada en la especialidad.

Lactología y técnicas analíticas; Tecnología quesera; Operaciones y equipos en industria quesera y Gestión industrial son los módulos/asignaturas que configuran estas 680h de formación, que incluye además de fundamentos, sesiones prácticas y formación en empresa.

Ojalá que esta formación aporte un granito de arena en la mejora de la profesionalización y competitividad del sector quesero español, y que el alumnado encuentre en él una profesión apasionante a la que dedicarse y un trabajo próspero.