Fin de trimestre

Pues ya están aquí las fiestas de navidad y nuestro alumnado termina el trimestre estudiando para las pruebas evaluables pero también empleándose a fondo laboratorios y plantas piloto. Si seguís nuestro Instagram seguro que ya estáis al tanto de todo, pero nos gusta dejar por aquí un conjunto de imágenes y comentarios que nos sirva de diario de clases. Ahí va.

Actividades complementarias

Empezamos con un Taller sobre Competencias 2030 destinado al alumnado los ciclos de grado medio (1º y 2º curso) de las tres familias profesionales del IES e impartido por la fundación Cibervoluntarios. En el taller se trabajan herramientas digitales de emprendimiento e innovación social para tomar conciencia sobre los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

*La actividad se realizó en la biblioteca del IES*

*Alumnado de nuestra familia profesional ( primer curso de CFGM) trabajando en grupo, durante el desarrollo del taller.*

Para seguir el hilo de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, seguimos avanzando en el proyecto Erasmus SUSFOOD DIGREE en el que colaboramos de la mano de ASINCAR: durante el mes de noviembre hemos entrado ( profes y alumnado) en la plataforma educativa de la que adjuntamos imagen para visualizar los contenidos, aprender sobre economía circular, indicadores de impacto ambiental y otros temas relacionados con la sostenibilidad en nuestro sector. También hemos aportado, de forma individual, nuestra evaluación sobre la experiencia de uso de la plataforma.

En las plantas de elaboración

En otoño, es temporada de sidra y, como ya reflejamos en la entrada anterior de este blog, se llevan a cabo muchas actividades en nuestras instalaciones y fuera de ellas en torno a la manzana y la sidra, que van más allá de su elaboración en el llagar. https://industrialimentariafp.com/2023/12/03/enologia-de-la-sidra/

Una de las novedades de este curso ha sido el uso de una parte de la magaya que queda en nuestra prensa para la obtención de harina y posterior elaboración de productos de obrador con ella, para evaluar su aptitud tecnológica en comparación con otras harinas sin gluten. El SERIDA tiene trabajos publicados sobre el tema muy interesantes, por ejemplo el del siguiente link:

http://www.serida.org/publicacionesdetalle.php?id=7800

Nos hemos servido de ellos para empezar a investigar y realizar pruebas con el alumnado de 2º curso del ciclo formativo de grado superior.

*Muestras de magaya fresca y aspecto del producto tras uno de los procesos de secado a lo que se ha sometido.*

*Harina de magaya y trabajo en planta para comprobar su comportamiento en la elaboración de magdalenas, comparando con otras harinas sin gluten del mercado.*

Por supuesto, la elaboración de nuestro tradicional Roscón de Reyes para compartir con la comunidad educativa no puede faltar. Además, se realizan otros productos navideños y algún dulce sorpresa, a petición del alumnado más goloso…

*Cartel para informar de la comunidad educativa de que podrán solicitar su roscón para llevarse a casa al finalizar la primera evaluación.*

*Imágenes del proceso de elaboración de roscones durante esta semana (amasado y horneado*).

*Puesto para la recogida de los roscones, encajados y con su correspondiente etiqueta, en un precioso rincón con decoración navideña situado en la entrada del IES.*

*Detalle de una publicación de Instagram para mostrar el aspecto final.*

*Alumnado trabajando en los mazapanes y muestra de una de las bandejas preparadas para hornear.*

*La etiqueta generada para los roscones. A la derecha trampantojo que parece embutido, pero realmente está realizado con chocolate ( entre otros ingredientes).*

En los laboratorios

Por supuesto, no faltan los controles y análisis en los laboratorios, esta vez toca pasar por el de microbiología. Os dejamos algunas fotos del módulo control microbiológico y análisis sensorial y del módulo de biotecnología ( primer y segundo curso del CFGS, respectivamente), cuyas prácticas se realizan en el familiarmente conocido como «laboratorio de micro».

Imagen de unas placas para recuento de hongos (mohos y levaduras) en una muestra de alimento. Las colonias de mohos son muy reconocibles por su aspecto algodonoso. Las levaduras en cambio generan colonias más pequeñas, de aspecto húmedo y tonos amarillos o rosados en el medio selectivo escogido.
*A la derecha, imagen ambas caras de un tipo de laminocultivo tras la incubación en estufa, con crecimiento de colonias tras el muestreo de superficies.*

El alumnado de 2º curso del ciclo de grado medio ha solicitado al alumnado del grado superior una prueba para estimar contaminación en superficies y equipamiento de las plantas de elaboración. Se han utilizado laminocultivos ( ver imagen de la galería anterior) que permiten realizar de forma rápida un recuento de dos tipos de grupos de microorganismos marcadores distintos, por ejemplo en nuestro caso: flora total en medio de color amarillo y hongos en el medio de color rosa.

*Realización de un antibiograma en clases de biotecnología sobre una cepa de S.aureus. Foto de una de las placas y, a la derecha, una alumna midiendo el diámetro de los halos de inhibición*. *La ampicilina se demuestra como el antibiótico menos eficaz para luchar contra el patógeno ensayado*.

Revista SCORe

En noviembre también editamos un nuevo número de la revista del Proyecto de Salud y Consumo Responsable del IES, dedicada esta vez al NUTRISCORE y otros etiquetados frontales. Si todavía no la has visto, puedes echarle un vistazo por aquí: