Una parte importante del sector alimentario asturiano es el subsector lácteo. En los ciclos formativos de Industrias Alimentarias dedicamos una buena parte de nuestras horas lectivas a su estudio puesto que suponen el lugar de inserción laboral de una buena parte de nuestro alumnado.
En bloque de lácteos es extenso, pero siempre hay en él hueco para los quesos, derivados lácteos de gran interés y repercusión económica y cultural.
Viene siendo habitual realizar algún tipo de proyecto lácteo en este trimestre, quesero o no. Este curso, nos hemos lanzado a los proyectos eTwinning, de índole europea, y hemos realizado un primer proyecto denominado «Cheese Culture: from farm to table» con una escuela de FP portuguesa (Alentejo) y con otra escuela turca (Anatolia).
¿Y qué es eTwinning?
Se trata de una red de centros europeos que nace con el objetivo de ofrecer una plataforma a los equipos educativos de los centros escolares de los países europeos participantes, para comunicarse, colaborar, desarrollar proyectos, compartir o lo que es lo mismo: sentirse y formar parte de la comunidad educativa europea. eTwinning está cofinanciado por Erasmus+, programa europeo para la educación, formación, juventud y deporte.
Esta plataforma nos permite contactar con escuelas que tienen objetivos e intereses comunes, para dar forma a proyectos diversos en los que trabajar de forma colaborativa. De este modo, contactamos con escuelas situadas en lugares que, como Asturias, tienen una gran tradición quesera y necesitan dar impulso a su formación en este ámbito desde diversos puntos de vista.
Cheese culture: from farm to table.
El proyecto se llevó a cabo entre mayo y junio con el siguiente objetivo: aprender de quesería a través del conocimiento de su entorno, los animales productores de leche, los tipos de quesos, los procesos de elaboración en quesería, el análisis sensorial y los costumbres culinarias.
Por supuesto, el proyecto tenía más objetivos, que trabaja el currículo de forma transversal como son: la competencia lingüística (español e inglés en nuestro caso), la capacidad comunicadora, la competencia digital, el respeto y la tolerancia por otras culturas y el trabajo en equipo.
Son muchas y variadas las actividades realizadas y el material creado tanto por alumnado como por profesorado, pero os mostramos una parte de ellos:
El logo de Noemí y Ángeles fue el más votado. 
Cheese recipes from Spain, Turkey and Portugal:
Cheesemaking processes. Aquí podéis encontrar vídeos creados por el alumnado en el módulo de LEUP (inglés técnico), un vídeo de la elaboración de queso Afuega’l pitu en nuestra planta piloto, vídeos de las escuelas socias, un episodio del podcast versión inglesa y pautas de elaboración queseras.
Sensory analysis. La codocencia entre los módulos de Tecnología Alimentaria y Análisis Sensorial ya es un clásico en nuestros ciclos.
If I were a Cheese. Caracterización de algunos de los quesos más representativos de cada país.
Technical Sheets. El alumnado creó documentos técnicos (fichas técnicas), en inglés, sobre algunos de los quesos estudiados.
Resumiendo, disfrutamos estudiando y explicando quesos asturianos y españoles, y aprendiendo de la formidable cultura quesera de Portugal y Turquía. Además, hemos conocido tradiciones gastronómicas diversas, realidades educativas diversas, y nos hemos comunicado en inglés.
No todo es un arcoiris
Pues sí, en enseñanza, como en todos los ámbitos de la vida, no todo es una aroiris. El proyecto atravesó por dificultades, y tanto diseño como ejecución fueron mejorables.
Dejar un proyecto para final de curso quizás no sea la mejor elección. Trabajar con personas cuya implicación no conoces, es todo un riesgo (que conste, que aquí tuvimos suerte). Encontrar alumnado de un nivel académico similar al de FP de grado superior en la plataforma eTwinning es complejo. La comunicación entre el alumnado de los distintos países debe ser un punto fuerte en todo proyecto eTwinning, y aquí, pecamos de ella. Trabajar con recursos audiovisuales libres de derechos de autor resultó ser un gran reto, en algunos casos no conseguido.
¿Entonces?
Como veis, empezar nunca es fácil. Suele ser más sencillo hacer lo mismo de siempre y tomar los caminos previamente seguidos para evitar equivocaciones. Pero, ¿qué sería de nosotros si no intentásemos mejorar por distintas vías?.
Queda claro que, eTwinnig es una herramienta con mucho potencial y que merece la pena insistir para mejorar su aplicación docente. Así que, seguiremos diseñando proyectos y tratando de mejorar.
