Estrenamos curso 24-25

Termina el primer trimestre de este curso 2024-2025, que nos trae la implantación de la nueva ley de FP que conlleva algunas incertidumbres, pero también, mucha ilusión para convertir los cambios en oportunidades de mejora. Seguro que en este blog habrá una entrada para reflexionar sobre todo ello, pero, de momento, vamos con el resumen del trimestre.

Como ejemplo de las relaciones que tejemos con empresas, industrias y entidades que son protagonistas en el sector de la industria alimentaria y que han tenido lugar durante este trimestre os dejamos esta muestra:

Aula de productos lácteos de Lugo

El Aula de Productos Lácteos y Tecnologías Alimentarias (APLTA) es un centro tecnológico que contribuye a potenciar la industria alimentaria, particularmente láctea, mediante la generación de nuevo conocimiento a través de líneas de I+D+I, asesoramiento técnico, desarrollo de productos y formación, sin olvidar la transferencia del conocimiento al sector y a la sociedad en general.

Antes del inicio de las clases, en septiembre, una parte del equipo docente viajó hasta Lugo para conocer mejor los proyectos en los que están trabando en la actualidad y aprender de otros profesionales que intentan mejorar la competitividad del sector productivo desde su ámbito de acción, al igual que hacemos los profesores de FP.

https://aplta.es/

Royal A-ware en Salas

También estuvimos en Salas, en la fábrica de la empresa Royal A-ware (multinacional holandesa) que reabrirá las instalaciones antes pertenecientes a Danone, completamente renovadas, para elaborar queso mozzarella en diferentes formatos. El curso pasado, responsables de producción y recursos humanos dieron una charla en el IES para nuestro alumnado sobre perfiles profesionales, ya que esperan la puesta en marcha de la fábrica para mediados de 2025.

La selección y contratación de nuevo personal forma parte de su Plan de Preparación Operativa, que asegura el funcionamiento de los sistemas informáticos, de suministro de productos y de puesta a punto de las instalaciones, entre otras cosas.

Uno de los momentos durante la presentación del evento, al que acudieron personalidades como el Presidente del Principado. A la derecha, Marta Roldán y Francisco Lerma, profesores del departamento de Industria Alimentaria.
*En el enlace que adjuntamos tenéis detalles de los avances de la puesta en marcha de la nueva fábrica.*

https://www.royal-aware.com/es/project-salas-asturias.html

Seguridad y salud laboral

En las primeras semanas de curso nuestro alumnado ya ha recibido formación impartida por los profesionales del sector, en este caso Saúl García, Técnico de seguridad y salud laboral de la empresa ARIAS. Nos habló de la prevención de riesgos laborales, utilizando situaciones reales que ocurren en el día a día de las industrias del sector alimentario, ayudándonos a tomar conciencia y a priorizar las cuestiones relativas a la seguridad y la salud en el entorno laboral.

Programa Erasmus

La coordinadora del programa ERASMUS en el IES Escultor Juan de Villanueva impartió una charla para explicar a todo el alumnado de ciclos formativos el funcionamiento de dicho programa, las empresas en las que se pueden realizar estancias formativas y los requisitos de acceso. Alumnado que ya ha participado en el programa comentó lo que supuso la estancia formativa desde el punto de vista académico y de crecimiento personal.

Finca Gallinal

Hemos convertido la visita a la finca Gallinal en una nueva tradición que tendremos que cumplir todos los otoños, al igual que la exposición de las diferentes variedades de manzana de sidra asturiana ( foto de la derecha). Por segundo año consecutivo hemos acudido, profes y estudiantes, a recoger las manzanas con las que elaboramos la sidra en nuestras instalaciones.

Verdialona (del bloque dulce), regona y durona de tresali (del bloque ácido) y madiedo (del bloque ácido-amargo) fueron las protagonistas del día, junto con la energía desplegada y el precioso día del que disfrutamos.

https://www.fincagallinal.com/

Cita contra el desperdicio alimentario en COGERSA

El lema de la semana europea de la prevención de residuos en el 2024 ha sido » El buen gusto no tiene desperdicio» y pretende luchar contra el desperdicio alimentario. Nuestro alumnado acudió a la cita para participar en un taller muy interesante sobre biometanización y compostaje de residuos orgánicos.

*Distintos momentos durante la jornada de visita a COGERSA*

¿Tiene futuro el campo Asturiano?

Otra actividad interesante, esta vez en nuestras instalaciones, ha sido la charla titulada » Asturias, región agropolitana» impartida por Jaime Izquierdo, geólogo especializado en medio natural, desarrollo rural y reto demográfico y ex jefe del Departamento Tecnológico del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario del Gobierno del Principado de Asturias (SERIDA), entre otras cosas.

En ella se habló de que la industria alimentaria tiene un papel en la fijación de la población en los medios rurales, contribuyendo a una convivencia libre de conflictos entre las ciudades y el campo y transformando las materias primas que se obtienen en el medio natural en productos que alimentan el medio urbano. El alumnado de la familia profesional compartió sus reflexiones sobre los cambios que se necesitan para luchar contra el despoblamiento de algunas zonas de nuestra comunidad autónoma.

*Jaime Izquierdo, en el salón de actos del IES.* *A la derecha, imagen de la portada de su libro “Asturias, región agropolitana: las relaciones campo – ciudad en la sociedad posindustrial”.*

El Gaitero

También en noviembre ( un mes con mucha actividad) nos desplazamos a Villaviciosa para visitar la empresa El Gaitero. Hemos visto las instalaciones en las que transcurre todo el proceso de producción en la actualidad, desde la llegada de la manzana hasta la salida de su amplia variedad de sidras embotelladas y etiquetadas con mimo. Por supuesto, también caminamos por las bodegas centenarias que son ya patrimonio histórico industrial de Asturias.

Y en esta época navideña, no os perdáis otros productos como turrones y dulces, que también salen de esta fábrica al lado de la ría.

El SERIDA

En la segunda mitad de la mañana nos recibieron en el Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario, explicándonos su trabajo en el área de tecnología de los alimentos: desde su bodega experimental hasta la forma de conservación de cepas de microorganismos autóctonos de interés en procesos productivos. Y no menos importante, los análisis físico-químicos y sensoriales que realizan en sus laboratorios por los que pasan muchísimas muestra de sidra cada año.

Estamos muy agradecidos a las personas que nos atienden con tanta profesionalidad y que nos ayudan a formar a nuestro alumnado mostrando todos los perfiles que pueden dibujarse con nuestros ciclos formativos.

Clases, procesos, productos

Como siempre, os mostramos fotos que explican el día a día en las aulas ( dicen que una imagen vale más que mil palabras).

*Captura de pantalla de nuestro Instagram*.
*Nos encanta esta foto durante una clase de análisis sensorial, catando vinos.*

*Resultado de la elaboración de distintos tipos de Kombucha en el módulo de innovación*.

*Dulces realizados con manzana y chocolate* *por el alumnado del grado medio.*

*Esquema para realizar un antibiograma por la técnica de Kirby-Bauer (en el módulo de Biotecnología)*.

*Elaboraciones navideñas listas para la comunidad educativa, como nuestro clásico roscón de reyes en cajas etiquetadas.*

Y más cosas, como la publicación de la revista del proyecto de salud y consumo responsable (a la que podéis acceder en otra entrada de este blog, link en el pie de foto), la visita de peques de nuestra localidad, alegrando las plantas con sus mandilones a cuadros, para que conozcan cómo se obtiene mosto y sidra a partir de las manzanas, las actividades de mantenimiento de instalaciones y equipos….