Diario de clases
Menudo segundo trimestre cargado de trabajo y actividades dentro y fuera de nuestras instalaciones…Por cierto, las estamos dejando en orden, como corresponde siempre, pero más antes de los periodos vacacionales.
El segundo trimestre seguimos analizando la evolución de nuestra sidra, pero también se realizan productos cárnicos, quesos ( como ya habéis visto en las fotos anteriores) y, por supuesto, se trabaja en los laboratorios para llevar a cabo determinaciones analíticas de interés en muestras de alimentos: desde la cuantificación del contenido mineral en leche por gravimetría, hasta el grado acético de un vinagre mediante una titulación ácido-base, pasando por los recuentos microbiológicos. Os dejamos algunas imágenes.
El esfuerzo tiene premio y hoy han circulado unas palmeritas de hojaldre con chocolate realizadas por el curso 1º PCIA con su profesora de TECAL que estaban riquísimas. La verdad es que trabajar el hojaldre con éxito requiere de conocimientos y destreza y nuestro alumnado ha podido experimentarlo de primera mano.
Ida y vuelta, con el CIFP de Hostelería y Turismo
Esta misma semana, hemos recibido a dos grupos de alumnos del CIFP de Hostelería y Turismo de Gijón, para los que preparamos una jornada lectiva llena de actividades en relación con el sector sidrero y quesero: controles de calidad en ambos productos, elaboración de queso fresco, deguelle de sidras espumosas y cata de quesos franceses: Reblochon y Comté.
También nosotros visitamos sus instalaciones al inicio del trimestre y recibimos una fantástica clase magistral en torno a la historia, evolución y relevancia de la sidra en nuestra región, con análisis sensorial incluido.
Visitas a industrias del sector
Las salidas del IES para conocer el día a día de las industrias alimentarias pueden tener un coste económico para el alumnado, pero son indispensables para su formación: ver las dimensiones, las instalaciones, los flujos de materiales y mercancías, la importancia de la trazabilidad, de los controles de calidad en todas las etapas del proceso, ver al personal en sus puestos de trabajo… Las industrias ofrecen a los estudiantes el contexto dónde tienen que ir encajando las enseñanzas de su ciclo formativo.
Reny Picot
Este trimestre, gracias al programa Empresa Familiar en las Aulas de AEFAS ( Asociación Asturiana de Empresa Familiar) hemos visitado la fábrica de Reny Picot de Industrias Lácteas Asturianas, una de las primeras multinacionales lácteas españolas, que nació en 1960 en el occidente de Asturias, en Anleo. Hoy exportan a casi todos los lugares del mundo y tienen fábricas en 5 países distintos. Una auténtica masterclass para alumnado y profes.
Salsas Asturianas
También visitamos en febrero el almacén logístico y la fábrica de SALSAS ASTURIANAS, una empresa con una apuesta clara por las materias primas de primera calidad, la innovación y la especialización, como nos explicó su director general, Aladino España, que nos acompañó durante toda la visita. Elaboran y envasan todo tipo de salsas, condimentos y postres en conserva, asumiendo el reto de garantizar el desarrollo de nuevos productos con los más altos estándares de calidad. Estamos muy agradecidos, por una visita muy completa en la que vimos de cerca instalaciones y procesos productivos.
También queremos dar las gracias a la Fundación de Trabajadores de la Siderurgia Integral por habernos contactado para realizarla, dentro de su proyecto «Mejor con más seguridad», cuyo objetivo es que los estudiantes tomen conciencia de la importancia de la seguridad y prevención de riesgos en el sector para el que se están formando.
Divulga, que algo queda
Como creemos que la ciencia cuenta, y mucho, sobre todo en nuestros ciclos formativos, hemos colaborado con el colegio público Hermanos Arregui, también en Pola de Siero, para celebrar el día de la mujer y la niña en la ciencia. Preparamos una charla y taller para alumnado de quinto y sexto de primaria, en el que hablamos de nutrición, tecnología y calidad de los alimentos.
También, dentro del Proyecto de Salud y Consumo Responsable, participamos en una jornada de desayunos saludables en el IES, preparados por alumnado y profesorado del ciclo de cocina del IES Valle de Ayer, que les han hablado de los buenos hábitos de alimentación a los grupos de 1º de la ESO del centro. Nosotros aportamos nuestro granito de arena al evento, junto con 4 alumnas del primer curso de nuestro CFGM Elaboración de Productos Alimenticios, que han compartido con todos los asistentes la formación en materia de nutrición que ya han recibido durante los primeros meses del curso.
Presentación de resultados del Proyecto Erasmus Susfood Digree sobre sostenibilidad
El 16 de febrero también tuvo lugar en la biblioteca de nuestro centro, un evento organizado junto con ASINCAR, para presentar los resultados obtenidos tras la validación de la plataforma formativa on line, en la que hemos participado docentes y alumnado de nuestra familia profesional.
Hemos cerrado ya las todas las etapas del proyecto, del que ya hablamos en anteriores entradas de este blog, puesto que ya comenzamos el curso pasado: participación en la generación de contenidos formativos, testeo de la plataforma, evaluación de resultados y difusión del proyecto.
Contamos también para el evento con la colaboración de Dña. Beatriz García Fanjul, directora de Innovasturias, que aceptó nuestra invitación para hablar de sostenibilidad en el presente y futuro de nuestra región. La intervención para explicar los resultados y hacer un repaso del proyecto en su conjunto, como no podía ser de otra manera, la realizó Roberto Morán, responsable de proyectos europeos de ASINCAR, que nos ha dirigido y acompañado durante todo este trayecto de varios meses.
Y nos faltan cosas por contar, como que con los chorizos hicimos bollos de comadres ( un clásico de los últimos años), que estrenamos una nueva cuba de quesería, que nos han regalado unos corchos preciosos… Pero es que ya estamos de vacaciones!
Gracias por leernos!
