Las enseñanzas de Formación Profesional tienen como finalidad proporcionar la competencia necesaria para el ejercicio cualificado de una profesión y comprender la organización y características del sector productivo correspondiente, su legislación laboral básica y los derechos y obligaciones que de ella se derivan, así como los mecanismos por los que se accede a un empleo.
A- EN EL IES ESCULTOR JUAN DE VILLANUEVA (POLA DE SIERO)
CICLO FORMATIVO de GRADO MEDIO de ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS (EPA)
Tiene una duración de dos cursos académicos (Modalidad Presencial), incluyendo el módulo profesional de Formación en Centros de Trabajo. (FCT).
En este nuevo Ciclo Formativo de Formación Profesional (FP) se imparten módulos profesionales que capacitan al alumno para el trabajo en las industrias del sector alimentario en variadas ocupaciones: elaboración de alimentos, envasado y embalado de estos productos de consumo, análisis en el laboratorio de alimentos, mantenimiento de equipos de producción, diseño de técnicas de marketing, etc…Se imparte en modernas instalaciones, que incluyen plantas piloto (para la elaboración de sidra, productos cárnicos y lácteos) y laboratorios de control de calidad organoléptico, físico-químico y microbiológico.
1- ¿DONDE PUEDE TRABAJAR EL TÉCNICO EN ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS?
1.1 Empresa privada:
Secciones de recepción, tratamiento, elaboración, envasado/embalaje y expedición de mercancias en industrias de alimentos.
Laboratorios de análisis de alimentos y derivados.
1.2. Autoempleo:
Capacita al alumno para la gestión, organización y mantenimiento de su propia empresa alimentaria.
2-¿DE QUÉ SE VA A OCUPAR EL TÉCNICO EN ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS?
Elaborar productos alimenticios aplicando las normativas de seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
– Verificar la calidad de los productos elaborados haciendo controles básicos y registrar los resultados.
– Aprovisionar de materias primas los procesos de elaboración.
– Comercializar y promocionar los productos alimentarios.
– Controlar el almacenamiento de productos y verificar la expedición de los mismos.
– Crear y gestionar una pequeña empresa.
MÓDULOS PROFESIONALES
|
CURSO |
MÓDULOS |
Horas Semanales |
HORAS |
| 1º CURSO | Formación y Orientación Laboral | 3 | 96 |
| Seguridad e Higiene en la manipulación de alimentos | 3 | 96 | |
| Operaciones y control de almacén en IA | 3 | 96 | |
| Materias Primas en la IA | 5 | 158 | |
| Operaciones de acondicionamiento de materias primas | 7 | 228 | |
| Tratamientos de transformación y conservación | 9 | 286 | |
| 2º CURSO | |||
| Venta y comercialización de productos alimenticios | 3 | 66 | |
| Procesos tecnológicos en la IA | 8 | 176 | |
| Principios de Mantenimiento electromecánico | 4 | 88 | |
| Procesado de productos alimenticios | 11 | 242 | |
| Empresa e iniciativa emprendedora | 4 | 88 | |
| Formación en Centros de Trabajo | 380 |
CF GRADO SUPERIOR «PROCESOS Y CALIDAD EN INDUSTRIA ALIMENTARIA» (PCIA)
Tiene una duración de dos cursos académicos (Modalidad Presencial), incluyendo el módulo profesional de Formación en Centros de Trabajo (FCT). Se imparten módulos profesionales que capacitan al alumno para el trabajo en las industrias del sector alimentario en cualquiera de sus ocupaciones: control y gestión de la calidad alimentaria, trazabilidad, análisis físico-químico y microbiológico de alimentos, logística, control de residuos y protección medioambiental, desarrollo de nuevos productos (departamento de I+D+i =Investigación, Desarrollo e Innovación)…
Se imparte en modernas instalaciones, que incluyen plantas piloto (para la elaboración de sidra, productos cárnicos y lácteos) y laboratorios de control de calidad organoléptico y físico-químico y microbiológico.
1-¿DÓNDE PUEDE TRABAJAR EL TÉCNICO SUPERIOR EN PROCESOS Y CALIDAD EN INDUSTRIA ALIMENTARIA?
1.1 Empresa privada:
Secciones de Control de calidad en industrias de alimentos.
Laboratorios de análisis de alimentos y derivados.
Control de la producción en empresas lácteas, del sector de bebidas, cárnicas, etc…
Consultorías de inspección, calidad y certificación.
1.2. Empresa pública:
Auxiliar de investigación del CSIS, Serida, en la Universidad y en otros organismos públicos.
1.3. Autoempleo:
Capacita al alumno para la gestión, organización y mantenimiento de su propia empresa alimentaria.
2-¿DE QUÉ SE VA A OCUPAR EL TÉCNICO SUPERIOR EN PROCESOS Y CALIDAD EN INDUSTRIA ALIMENTARIA?
-Controlar y garantizar la calidad de los alimentos mediante ensayos físicos, químicos, microbiológicos y sensoriales.
-Planificar la logística de una empresa alimentaria.
-Comercializar y promocionar los productos alimentarios.
-Aplicar la normativa de Seguridad Alimentaria en los diferentes sectores de esta industria.
-Programar y organizar la producción alimentaria y los sistemas automáticos según las exigencias de calidad,
seguridad y protección medioambiental.
– Crear y gestionar una pequeña empresa.
3- MÓDULOS PROFESIONALES DEL CFGS DE PROCESOS Y CALIDAD EN INDUSTRIA ALIMENTARIA.
Curso 1º
| MODULOS | H. Semanales | HORAS |
| Control microbiológico y sensorial de los alimentos | 2 | 64 |
| Análisis de alimentos | 4 | 128 |
| Organización de una unidad de producción | 2 | 64 |
| Nutrición y Seguridad | 2 | 64 |
| Tratamientos de preparación y conservación de alimentos | 9 | 288 |
| Lengua extranjera | 2 | 64 |
| Formación y Orientación Laboral | 3 | 96 |
| Tecnología Alimentaria | 192 |
Curso 2º
| Biotecnología | 3 | 64 |
| Innovación alimentaria | 3 | 64 |
| Gestión de calidad y ambiental en la industria alimentaria | 5 | 109 |
| Comercialización y logística | 5 | 109 |
| Procesos integrados en la industria alimentaria | 5 | 109 |
| Mantenimiento electromecánico en industrias de proceso | 4 | 88 |
| Proyecto en procesos y calidad de la industria | 1 | 30 |
| Empresa e iniciativa emprendedora | 4 | 88 |
| Formación en Centros de Trabajo | 380 |
B- EN EL CIFP HOSTELERÍA Y TURISMO-GIJÓN.
CF GM PANADERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA
Duración: 2000 horas Modalidad: Presencial
Competencia profesional : Elaborar y presentar productos de panadería, repostería y confitería en obradores y establecimientos de restauración.
Módulos:
| Procesos de mecanizado | Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos |
| Elaboración de panadería-bollería | Presentación y venta de productos de panadería y pastelería |
| Procesos básicos de pastelería y repostería | Formación y orientación laboral |
| Elaboración de confitería y otras especialidades | Empresa e iniciativa emprendedora |
| Postres en restauración | Formación en centros de trabajo |
| Produtos de obrador | Materia primas y procesos en panadería, pastelería y repostería |
| Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria |